O nome peixe-galo, deve-se às longas barbatanas dorsais e flancos e o circulo escuro que visualmente se assemelham às cristas dos galos.

Curiosidade: No que toca ao nome são-pedro a origem é duvidosa, contudo, há uma abonação literária no romance «A Esfinge dos Gelos», de Júlio Verne, em que se dá conta de uma das mais conhecidas e antigas origens do nome. Nessa obra, reputam-na como uma alusão a SÃO PEDRO, por sinal o santo padroeiro dos pescadores; De acordo com a tradição medieval europeia, a crença popular de que esta terá sido a espécie de peixe que Jesus fez saltar para as redes na passagem bíblica da pesca milagrosa.

É um dos peixes mais saborosos na mesa portuguesa.