A dourada é um peixe muito rico nutricionalmente, fonte de proteínas de alto valor biológico e rica em diversas vitaminas e minerais, contendo, sobretudo, gordura insaturada. Contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário, nervoso, da função psicológica e da regulação hormonal. Ajuda no controlo de doenças cardiovasculares, a manter os níveis de colesterol no sangue e pressão arterial normais.